哥哥生日——提拉米苏^_^

哥哥生日，这已经是我陪他过的第六个生日了，
从03年相识于“蔻特”至今，虽然几个年头过去了，可我们的感情依然如初。
尽管这么多年来我们一直在为最基本的温饱生活辛苦奔波，可是我们是幸福快乐的。
昨晚，我在几个QQ群里让网络中的朋友给哥哥发手机信息给他生日祝福！
当他手机信息响个不停的时候，我躲到房间里偷笑
不知道这份来自五湖四海几十个祝福有没有给哥哥带去惊喜？

由于周日去了虎门，没时间做蛋糕，昨天下课赶回家吃过午饭已经快两点了，
匆匆忙忙做了这个提拉米苏，尽管是第一次做也很容易成功哈，没技术含量的～
非常容易做，就是材料上要求比较高，也比较难买到。

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：
二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，
把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。
每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，
合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。


一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

     外观上，是咖啡与米白的简单对比，然而一口咬下去，便见真章——口感上，细绵柔软的组织交揉着滑润浓稠的结构、再夹杂些许粉细干爽的表面质感；味道上，则有芝士与鲜奶油的清爽奶香、蛋与糖的甜润、手指饼干的绵细、咖啡的苦甘、朱古力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重层次与滋味在此交织融合，各种感官与知觉，都在一块小小的Tiramisu里同时获得体验和满足 （网上找来的 ）


手指饼
蛋黄80克、蛋白125克、细纱糖120克、低粉160克、奶粉20克
做法：1、蛋黄和40克糖到入盘中，用打蛋器充分搅拌至颜色变白光滑细致装。
2、蛋白打蛋器搅拌至起泡后80克糖分三次加入，打至干性发泡。
3、蛋白糊加入蛋黄糊中，轻拌匀后低粉和奶粉筛入拌匀。
4、将面糊挤出长条状在烤盘上，200度烤约10分钟。


咖啡糖浆材料
细砂糖            20克
水                40ML
即溶咖啡        适量
咖啡酒            2小勺
1、在小容器里加即溶咖啡和咖啡酒，混合溶解咖啡。
2、在另一个小容器放入砂糖和水搅拌溶化，砂糖溶解后就加进1继续混合，制作咖啡糖浆。


乳酪馅材料
马士卡彭          250克   Mascar－pone cheese
细砂糖            50克            
柠檬汁            15g  
朗姆酒            15g  
鲜奶油            130ML

1、容器里放入马士卡彭，用打蛋器打到柔软，将砂糖一次性放进去，搅拌混合到没有块状。    
2、加入柠檬汁及朗姆酒以增加香味，混合时让它含有空气方式混合。（增加液体，材料会慢慢的变软而容易混合）
3、在另一个干净容器里打发鲜奶油，打到捞起后，还会滴落，稍微留下痕迹的程度，约7分发。就可以了。（和乳酪奶油相同硬度为打发的基准）
4、把打发的鲜奶油，加入2用橡皮刮刀混合，鲜奶油若是混合过度就会造成分离，整体大致搅拌匀后就可以了。
5、将手指饼刷上咖啡糖浆，倒入一半的乳酪馅材料，再放一层手指饼干，刷上咖啡糖浆，倒入剩下的乳酪馅材料抹平就可以了。
6、食用前，撒上适当的可可粉。

（偶辛苦用硬纸刻了半天的Happy Birthday想用糖粉印出来，结果小飞在一边捣乱，全毁了，
只好切一个草莓来拍照片了，整个都是可可粉很难拍好。
还有本想买条彩带绑一下的，结果没找到合适的，就随便买了一条，回家一看才发现是拉成一朵花的，
这个提拉米苏外表平凡，可味觉上却是让人难忘的，那个酒的香及丝丝柔滑让人无法抗拒）

[本日志由 小鱼 于 2009-04-22 01:03 AM 编辑]
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