中秋佳节，送礼送什么？送DIY月饼^_*

今年中秋，很早就开始计划着给客户朋友们送心意，
结果快到中秋的时候由于工作太忙，忙得材料都没时间去买了，
幸好我有亲爱的红姐，还有欣妈，我真是太幸福了，有着这样的朋友，
如果不是你们的帮我买材料运材料，我的计划也不可能顺利完成，无尽的感谢！

这个中秋做了三四百个125克的大月饼，材料可是一箱箱的搬回来的哈。
虽然累但很有成就感，邻居小朋友来偶家玩就问你们家是卖月饼的吗？
哈哈~想象一下那个量吧，没有把吓人的量拍下来。

我已经是第五个年头做月饼了，月饼一直是我引以为豪的手艺，xixi，原谅偶有点自恋哈 。
饼皮的配方，五仁馅的配方都是我反复尝试，研究配出来的，虽然还不够完美，我相信会做得越来越好~


今年做月饼又有了新体会。
往年我都是用葵花籽油，烤好的月饼总觉得不香，今年就尝试用了自家花生榨的花生油，烤好后非常的香。

月饼皮的配方：
面粉：320克
花生油：80克
转化糖浆：220克
吉士粉：15克
碱水：4克

1、 将转化糖浆、碱水放入干净的盆里搅拌匀加入花生油，
一开始会有点吃力，会慢慢变稀变得好搅拌，直到变得细腻光滑融合到一起。
2、筛入低筋面粉和吉士粉。
3、用刮刀帮忙，以底部捞起摁压的方式拌匀，如果像我一次做很大量用刮刀比较累也有点难度，
可以戴上一次性手套（防粘手）从下面往上捞用压的方式的，直至面团光滑细腻就好了。
4、拌好的面团，跟耳垂般柔软就可以了。盖上保鲜膜，室温下放置2小时以上，备用。




五仁配方今年又有新的改动，我要努力配出既有多多果仁又比较软的五仁馅。
A材料：
美国杏仁 80克
北杏  20克
瓜子仁 80克
芝麻仁 80克
核桃仁 100克
松子仁 50克
椰蓉 40克
瓜糖 50克
桔饼 15克
糯米粉 250克
盐 10克
B材料：
砂糖 180 克
花生油 125 克
清水 160 ML


1.所有的坚果分别清干净，不预热上下火用175度分别烤香，
烤坚果的过程中要记得多翻几次，否则会烤焦掉的。 这个准备过程有点漫长，要有耐心慢慢烤。
然后把大粒的坚果用擀面杖压小块或用刀切小块点。

2.瓜糖及桔饼也要切细丁，特别是桔饼，起到调味作用的，要切非常细，
吃到整块桔饼不好受哈，我是没办法接受直接吃桔饼的味道。

3.生糯米粉用高火叮熟，找个宽点平点的盆子装好糯米粉，用高火叮二分钟拿出来翻一下再叮二分钟，
以我的经验一般叮5分钟左右就可以熟了，要根据盆子大小来调节时间。

4.把所有准备好的A材料按上面的排列顺序加入一个大盆里，搅拌均匀。

5.将B材料的砂糖加入水里慢火煮溶，再加入油搅均煮开后倒入拌好的4里面， 搅拌均匀，能握成团就可以了。
如果太干就多加点水，如果太稀就加点糯米粉来调节，我上面的配方试过好多次了，我觉得刚刚好的。



以前做的有拍过过程，有需要可以参考一下http://www.aiyalala.com/article.asp?id=23



接下来看看怎么包装，很多朋友好奇的哈，看了之后你们一定不再好奇了：P

红姐推荐的封口机，已经用了四年啦，啦啦啦~~超好用~



看看，封得够紧密吧，今年没买到脱痒剂就干脆没放了，反正月饼的特色是多油多糖，放个十天半个月是没问题滴~



再来几张月饼的特写哈~






这是打包送客户滴~
这包装本来的计划是自己设计拿去印刷，但成本贵得没办法接受啊，5555~
只好在淘宝上淘，最后还是亲爱的红姐帮我订了两箱盒子，太感动了，
还有欣妈开车去帮我送回来的，哎，我不是一般的幸福吧~
这个盒子觉得不够喜气，所以设计了个红色贴纸快印出来贴在上面，
效果还不错哈，顺便还能打打广告。哈哈，多值啊~~~


给我们设计公司客户的



上批给广州设计公司客户做的忘记留影了，这批是深圳设计公司客户及我个人的客户及朋友的。
照片上只是其中不到一半吧，还有第三批的没的拍照，另外箱子里装的40几个是送回娘家的月饼。



再来看看切面~

下面是往年的，对比一下，今年的是不是更软润了一些？


莲蓉的相对比较省事，我就不多写了，嘿嘿~~
来一张切面，超大的蛋黄哈~~下手太重了-_-

[本日志由 小鱼 于 2009-10-10 01:59 AM 编辑]
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