http://www.aiyalala.com/ PJBlog3 2010-03-07T22:45:41+08:00 小鱼 http://www.aiyalala.com/ fish_c@163.com 2010-03-07T22:45:41+08:00 2010-03-07T22:45:41+08:00

这也是我第一次给奇奇庆祝生日，一周岁时，妈妈说家里的风俗小朋友不过一周岁生日，所以小宝贝过了一个很孤单的生日，我很内疚却无能为力。。。

上个月至今连着每周都往家里跑一次，我知道妈妈心疼我在路上奔波的劳累，不希望我这周再回去，而我打着要回去办护照及港澳通行证的借口，理所当然的回去给宝宝过生日了，嘿嘿！

6号晚上赶制生日蛋糕，7号0点坐的车回去，五点到家，本来想偷偷上床再休息一会，结果小家伙睁到迷糊的小眼睛看到我时，马上兴奋得爬起来扑到我怀里，然后很快清醒起来跟飞飞两个人在床上打闹起来。我躲到一边休息去。


元宵节一过，爸爸，弟弟们都出去做生意了，家里变得冷清很多了，
没有“司机"我也不方便上街买菜，所以翻冰箱把我上周回去做年例没用完的材料翻出来弄了一桌子菜给奇奇庆祝生日。
虽然只有我跟飞飞哥哥，外婆和太奶奶参加，奇奇还是很开心噢。


第一次为小宝贝赶制的生日蛋糕，调皮的“飞天鼠”哈哈
前一晚为跟奇奇同一月份的宝宝赶制生日蛋糕，只剩下草莓，所以装饰就只用草莓了。



切蛋糕咯，才拿出来，小家伙就马上拿一个草莓往嘴巴塞了，哈哈


宝贝，要一刀切到底！


吃蛋糕，这表情好郁闷好无辜哈~~


生日留影。。。





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http://www.aiyalala.com/default.asp?id=99 小鱼 http://www.aiyalala.com/ fish_c@163.com 2010-03-06T00:19:47+08:00 2010-03-06T00:19:47+08:00

虽然小奇奇不在深圳但我还是参加了，因为加入这个群也快一年了，从来没参加过活动，
想趁这次机会认识这帮可爱的妈咪们，于是自告奋勇担任起做蛋糕的任务。
一开始是按15人的计划，所以我只做了10寸+8寸的蛋糕，结果来了29位宝宝。
只好切小块点，勉强够分哈，小宝贝们给足了面子，全部干光光了哈。

蛋糕里面的夹层水果用的是哈密瓜，外面用了草莓跟奇异果装饰，
用彩色巧克力画两只可爱奶瓶鼠宝宝代表男宝女宝哈。
直接拿裱花袋剪个小口画画和写字，太不好使了，得赶紧去买个小圆裱花嘴才行。
三月鼠宝们，生日快乐，永远快乐幸福！


这张我也不知道是哪位拿大炮的爸爸拍的，相机好就是不一样哈。


感谢悦悦妈的切蛋糕现场PP，我在切蛋糕时旁边不停有小朋友说”给我“时，把我快急S了哈~~




为了安慰没吃到蛋糕的飞飞，（本来是跟他说好代表弟弟吃蛋糕的哈）所以我只拍了几张小宝贝们的吃相，太可爱了。


合影！不难找到我们吧，哈~~

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http://www.aiyalala.com/default.asp?id=100 小鱼 http://www.aiyalala.com/ fish_c@163.com 2010-02-01T00:26:14+08:00 2010-02-01T00:26:14+08:00

蛋糕。
尽管很忙，我还是抽时间给恬恬做个生日蛋糕。特别做了栗子蛋糕，
希望恬恬一直是个快乐，聪慧的小女生！

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http://www.aiyalala.com/default.asp?id=101 小鱼 http://www.aiyalala.com/ fish_c@163.com 2009-12-25T15:31:44+08:00 2009-12-25T15:31:44+08:00

还没到圣诞节，飞飞就整天在我耳边念，妈妈，你什么时候给我们班小朋友做姜饼屋。
其实圣诞节对我们来说真的没啥意义，然而在圣诞前夕，幼儿园就开始装扮，
浓浓的节日气氛，我想，不管是孩子还是大人都喜欢寻开心吧，呵呵，总会找些理由让自己更开心些。
今年不管工作多忙也不能让孩子们失望~~~

难度(易, 中, 难): 难
耗时(约): 半天
工具:
电子秤，刮刀，粉筛，打蛋盆，手动打蛋器，姜饼模子，小刀，擀面杖，油布，一次性裱花袋，烤箱，烤盘,
材料：
低粉500克
小苏打4克
姜粉4克
肉桂粉6克
红糖125克
麦芽糖30克
牛奶100克
黄油100克
白糖75克
鸡蛋2只

制作方法：
姜饼做法：
1.低粉，苏打粉，姜粉，肉桂粉混合。
筛过的粉一定要拌匀，以便一会拌面团的时候不均匀，影响外观和口感。
嘿嘿，如果你也是像我一样为了少洗一个容器，那么可以学学我哈，称好面粉再加入其它粉，封好封口摇几下就非常均匀了。


2.红糖，麦芽糖加牛奶加热搅拌溶化成糖浆。


3.加入黄油，白糖搅拌至完全溶化


4.待完全凉以后，再分次加入全蛋打匀


5.接着加入过筛的粉类


6.用压的方式搅拌均匀，将面团放入冰箱冷藏松弛1--1.5小时。



设计房子模型
一开始我想设计个城堡姜饼屋，后来考虑到时间的原因，放弃了，还是怎么简单怎么来。
哎，什么时候偶有充足的时间悠闲的将这些尽情玩个够呢

如果是第一次做的同学，不要学我偷懒只栽了一半的模型，最好是整个房子的模型都栽出来拼一下确认有没有问题。


还有个省事的方法就是，红姐家有姜饼模子卖，呵呵。
只是半套房子的量，所以要做两份模子的量才可以拼成一套房子。
模子的好处，就是方便，多余的面团就可以去掉了。用平的擀面杖，尽量的擀平，只有尽量的擀平，擀成一致的，饼干膨胀后才漂亮。


虽然姜饼屋的意义不在吃，但小朋友不可能只看不吃，所以卫生问题还是要注意，
用保鲜纸垫着模子，一来卫生二来也防粘。


饼干，一定要尽量均匀擀薄，因为烤的时候会膨胀，入烤箱前一定要用叉子戳洞，防止变形。

烤箱预热180度，根据饼的厚薄度和烤箱的火力大小，选择15分钟左右烘烤。

糖霜材料：
糖粉 160-200克                
蛋白1个              
塔塔粉1/4小勺

糖霜做法：
1.将蛋白打至粗粒泡沫状，再分次加入过筛的糖粉，塔塔粉打至偏干性。
2.用保鲜袋或一次性裱花袋，把糖霜装起来防干。

备注：糖粉一定要过筛，并且是边搅拌边慢慢加，因为鸡蛋的大小不一样，所以需要的糖粉分量也是不一样的，一定要用手提打蛋器打发到蛋白糖偏干性了才好，就是说提起打蛋器来看，蛋白糖几乎是不太会流动，而且也很粗糙的样子，因为它在不断的起变化，它只要有隐隐的在流动，这个时候最佳效果，因为放置一会后，它会慢慢的细腻光滑了。糖霜非常怕高温，也很怕干燥，做好的糖霜不要总是握在手里，另外做好的糖霜一定要尽早放在裱花袋里。


组建屋子：
1.饼干做好后，有可能会膨胀的，也有可能会大小不一，如果出现这种情况，可以先用刀处理下，修平整一点，这样子搭起来的房子会结实好看很多的。
2.用裱花袋装住的糖霜挤到饼干边缘上，不要怕多挤，粘合成屋子，先在底座上粘好四面墙，然后粘屋面，操作的时候要小心一些，别把粘好的弄塌了。房子边缘都要用糖霜粘合起来。一般粘上几分钟糖霜就稍微有点结实。


插播一个，看看我们小帅哥是怎么帮忙的，哈~~








最后的装饰就可以根据自己的喜欢放了，善于利用现成的材料，比如说超市卖的彩色QQ糖，动物造型糖果，巧克力等都是很好的装饰品的。也可以自己用姜饼材料做个圣诞树，小铃铛，小熊，小梯子，栅栏，小板凳等，发挥自己的想象，用心给自己做一个童话中的梦幻姜饼屋 ^_^

这个是给飞飞幼儿园小朋友的姜饼屋。
晚上做好，灯光不足找不到感觉拍。。。




这个是用红姐那里模子做的，稍微小一些。给深圳某一外企的烘焙爱好者上课准备用的。
白天在阳台拍的，感觉就是好些~~~




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http://www.aiyalala.com/default.asp?id=98 小鱼 http://www.aiyalala.com/ fish_c@163.com 2009-11-28T00:10:14+08:00 2009-11-28T00:10:14+08:00

奶油奶酪125克、细砂糖120克、牛奶80克、全蛋2个、色拉油120克、低粉200克、泡打粉1小匙。
蔓越莓适量（提前用朗姆酒泡）
做法：

1将奶油奶酪打软。
2加入细砂糖搅匀。
3分次加入牛奶搅匀。
4分次加入鸡蛋搅匀。
5加入色拉油搅匀。
6筛入低粉、泡打粉拌匀。
7盛入纸模中。
8入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟。


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http://www.aiyalala.com/default.asp?id=96 小鱼 http://www.aiyalala.com/ fish_c@163.com 2009-11-28T00:00:01+08:00 2009-11-28T00:00:01+08:00

打开这页日志，我脑海里一片空白。。。我该好好反省一下了。呵呵。



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http://www.aiyalala.com/default.asp?id=97 小鱼 http://www.aiyalala.com/ fish_c@163.com 2009-09-28T23:56:15+08:00 2009-09-28T23:56:15+08:00

结果快到中秋的时候由于工作太忙，忙得材料都没时间去买了，
幸好我有亲爱的红姐，还有欣妈，我真是太幸福了，有着这样的朋友，
如果不是你们的帮我买材料运材料，我的计划也不可能顺利完成，无尽的感谢！

这个中秋做了三四百个125克的大月饼，材料可是一箱箱的搬回来的哈。
虽然累但很有成就感，邻居小朋友来偶家玩就问你们家是卖月饼的吗？
哈哈~想象一下那个量吧，没有把吓人的量拍下来。

我已经是第五个年头做月饼了，月饼一直是我引以为豪的手艺，xixi，原谅偶有点自恋哈 。
饼皮的配方，五仁馅的配方都是我反复尝试，研究配出来的，虽然还不够完美，我相信会做得越来越好~


今年做月饼又有了新体会。
往年我都是用葵花籽油，烤好的月饼总觉得不香，今年就尝试用了自家花生榨的花生油，烤好后非常的香。

月饼皮的配方：
面粉：320克
花生油：80克
转化糖浆：220克
吉士粉：15克
碱水：4克

1、 将转化糖浆、碱水放入干净的盆里搅拌匀加入花生油，
一开始会有点吃力，会慢慢变稀变得好搅拌，直到变得细腻光滑融合到一起。
2、筛入低筋面粉和吉士粉。
3、用刮刀帮忙，以底部捞起摁压的方式拌匀，如果像我一次做很大量用刮刀比较累也有点难度，
可以戴上一次性手套（防粘手）从下面往上捞用压的方式的，直至面团光滑细腻就好了。
4、拌好的面团，跟耳垂般柔软就可以了。盖上保鲜膜，室温下放置2小时以上，备用。




五仁配方今年又有新的改动，我要努力配出既有多多果仁又比较软的五仁馅。
A材料：
美国杏仁 80克
北杏  20克
瓜子仁 80克
芝麻仁 80克
核桃仁 100克
松子仁 50克
椰蓉 40克
瓜糖 50克
桔饼 15克
糯米粉 250克
盐 10克
B材料：
砂糖 180 克
花生油 125 克
清水 160 ML


1.所有的坚果分别清干净，不预热上下火用175度分别烤香，
烤坚果的过程中要记得多翻几次，否则会烤焦掉的。 这个准备过程有点漫长，要有耐心慢慢烤。
然后把大粒的坚果用擀面杖压小块或用刀切小块点。

2.瓜糖及桔饼也要切细丁，特别是桔饼，起到调味作用的，要切非常细，
吃到整块桔饼不好受哈，我是没办法接受直接吃桔饼的味道。

3.生糯米粉用高火叮熟，找个宽点平点的盆子装好糯米粉，用高火叮二分钟拿出来翻一下再叮二分钟，
以我的经验一般叮5分钟左右就可以熟了，要根据盆子大小来调节时间。

4.把所有准备好的A材料按上面的排列顺序加入一个大盆里，搅拌均匀。

5.将B材料的砂糖加入水里慢火煮溶，再加入油搅均煮开后倒入拌好的4里面， 搅拌均匀，能握成团就可以了。
如果太干就多加点水，如果太稀就加点糯米粉来调节，我上面的配方试过好多次了，我觉得刚刚好的。



以前做的有拍过过程，有需要可以参考一下http://www.aiyalala.com/article.asp?id=23



接下来看看怎么包装，很多朋友好奇的哈，看了之后你们一定不再好奇了：P

红姐推荐的封口机，已经用了四年啦，啦啦啦~~超好用~



看看，封得够紧密吧，今年没买到脱痒剂就干脆没放了，反正月饼的特色是多油多糖，放个十天半个月是没问题滴~



再来几张月饼的特写哈~






这是打包送客户滴~
这包装本来的计划是自己设计拿去印刷，但成本贵得没办法接受啊，5555~
只好在淘宝上淘，最后还是亲爱的红姐帮我订了两箱盒子，太感动了，
还有欣妈开车去帮我送回来的，哎，我不是一般的幸福吧~
这个盒子觉得不够喜气，所以设计了个红色贴纸快印出来贴在上面，
效果还不错哈，顺便还能打打广告。哈哈，多值啊~~~


给我们设计公司客户的



上批给广州设计公司客户做的忘记留影了，这批是深圳设计公司客户及我个人的客户及朋友的。
照片上只是其中不到一半吧，还有第三批的没的拍照，另外箱子里装的40几个是送回娘家的月饼。



再来看看切面~

下面是往年的，对比一下，今年的是不是更软润了一些？


莲蓉的相对比较省事，我就不多写了，嘿嘿~~
来一张切面，超大的蛋黄哈~~下手太重了-_-

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http://www.aiyalala.com/default.asp?id=95 小鱼 http://www.aiyalala.com/ fish_c@163.com 2009-07-25T01:39:50+08:00 2009-07-25T01:39:50+08:00

蛋糕~
要求是12寸以上的大蛋糕，并且要水果多多~

一言难尽，有空再来码字。






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http://www.aiyalala.com/default.asp?id=94 小鱼 http://www.aiyalala.com/ fish_c@163.com 2009-07-22T01:21:24+08:00 2009-07-22T01:21:24+08:00

蛋糕体两片

慕斯馅：
250克淡奶油
60克牛奶
50克糖
10克宇治抹茶
2片吉利丁片
蜜红豆适量

1.淡奶油加糖打至6、7分发
2.牛奶用小火加热至冒烟加入抹茶搅匀，吉利丁片用冷水泡软后加入于抹茶牛奶继续搅到融化。
3.等2放凉后跟1混合。
4.抹茶蛋糕垫底，红豆均匀铺一层在蛋糕片上面，倒一半慕斯馅，再放一片蛋糕，把红豆均匀铺一层在蛋糕片上面倒入剩下的慕斯馅，冷藏4小时以上。
装饰
（因为这是临时定的蛋糕，偏偏遇上偶有事时间很赶，所以装饰非常随意）
非常抱歉因为我个人原因，让过生日的人没吃到这个蛋糕：（下回再补一个，对不起了。



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http://www.aiyalala.com/default.asp?id=93 小鱼 http://www.aiyalala.com/ fish_c@163.com 2009-07-12T19:25:15+08:00 2009-07-12T19:25:15+08:00

回想去年的暑假，奇奇第一次到外婆家，而我也因这两个小子在老家呆了快两个月。
今年的暑假因为工作我不得不把飞飞也往外婆家送，二来也为了让两兄弟相处下。
我请了一个礼拜的假回去，这个礼拜也是我最开心最没压力的幸福时刻。
宝贝们，因为你们，妈妈真的很幸福

快五岁的飞飞已经很懂事了，每当弟弟欺负他，他就跑过来跟我说，
妈妈，弟弟真坏，不过他还小，我原谅他好了。
每当我抱着飞飞的时候，奇奇就跑过来把飞飞推开，钻进我的怀抱里。
这时，飞飞很无奈说，妈妈，弟弟真霸道。
这次我足足两个月才回去看奇奇，可小家伙并没有因为这样而跟我生疏，反而更亲近了
奇奇也进步了好多，跟飞哥哥这么大的时候比，话显然相对少很多，
但是却是什么都听得懂，包括普通话及茂名的方言，甚至我跟外婆当他的面在说他的时候，
他也听懂了，并回应了抗议，呵呵。
奇奇比飞飞小时候要调皮许多，脾气也大，动作更是快得无人能比，还有学东西很快，只要他看一遍马上就模仿起来了。

回到了深圳，心里时时牵挂着我的小宝贝们，害怕调皮的小家伙们让外婆外公吃不消。
宝贝，要乖哦，妈妈会很努力工作，尽早回去陪你们。





奇奇玩扭扭车，看飞哥哥玩一次就学会了，很厉害吧。
一夸他厉害他就乐得见牙不见眼了，哈哈。




撞墙了，嘿嘿，不怕，可以后退。


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http://www.aiyalala.com/default.asp?id=90